紅酒冷庫儲存要求及注意事項

1、溫度：一般半甜、甜型紅葡萄酒儲存溫度為14-16℃，干紅葡萄酒為16-22℃，干白葡萄酒為8-10℃，如果是香檳(起泡葡萄酒)，則在5-9℃為宜。

2、保濕：葡萄酒的適宜保存濕度在50%～80%之間，但一些來自國際知名葡萄酒地窖的測試，90%以上的濕度也不影響葡萄酒的保存。

3、避光：葡萄酒要避免強光照射，紫外線尤其會使酒早熟。因此想要長期保存的葡萄酒應(yīng)該盡量放到避光的地方，地窖或者專業(yè)葡萄酒恒溫柜應(yīng)保持黑暗。

4、避震：震動對酒的損害純粹是化學性的，葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢發(fā)酵的過程，震蕩會擾亂酒的分子結(jié)構(gòu)，讓酒加速成熟，讓酒變得粗糙。

5、無異味：葡萄酒不宜跟其它食品一起存放，以防止異味浸入酒中。

紅酒冷庫溫度范圍：5~22℃

紅酒冷庫設(shè)計安裝方案及注意事項

如何讓紅酒在異地更好的“成長生活”呢？這就離不開人為 的一些干預(yù)。 紅酒冷庫工程和酒窖冷庫便是很好的選擇。 

在葡萄酒儲存中，溫度是葡萄酒儲存很重要的因素，只有在一定的溫濕度下，葡萄酒的味道和香氣才能很好的發(fā)揮出來；同時，葡萄酒忌諱的是溫度、濕度、光線、存貯地異味等因素，因此紅酒冷庫工程的前期設(shè)計必須要將這些因素考慮在內(nèi)。 

冷庫存儲葡萄酒的原理是保證在一定的溫濕度下，葡萄酒的口感和酒質(zhì)不發(fā)生改變。紅酒冷庫工程前期需要考慮的很重要的參數(shù)是溫度，當然濕度也有非常嚴格的要求。

葡萄酒適宜的保濕溫度是在50%~80%之間，但一些來自葡萄酒地窖的測試， 90%以上的濕度對葡萄酒品質(zhì)的影響也不是很劇烈。假若紅酒冷庫內(nèi)濕度過低，可在酒柜內(nèi) 放入一個小水碟增加濕度； 若冷庫內(nèi)濕度過高，可打開冷庫門通風，但要注意時間不能太久，且外部溫度并不是很高，且空氣無異味。

紅酒冷庫保溫系統(tǒng)：10公分厚雙面彩鋼高密度聚氨酯保溫板(±42公斤每立方發(fā)泡)

紅酒冷庫機組選擇：全封閉箱式機組或半封閉機組

紅酒冷庫蒸發(fā)器選擇：高效冷風機或排管

紅酒冷庫控制系統(tǒng)：采用微電腦全自動控制系統(tǒng)