蘇州冷庫CA貯藏
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蘇州冷庫CA貯藏
控制空氣的貯藏 依品種的不同而異。例如,蘋果僅冷藏就可以貯藏相當長時間,如果調(diào)整溫度、濕度且控制一定的密閉大氣組成,則可以更長時間地保持鮮度。一般的空氣組成約為:氧氣21%,氮氣79%,二氧化碳0.03%,而把二氧化碳、氧氣均調(diào)整在約3%組成的冷藏稱為CA貯藏。呼吸時,消耗氧氣,產(chǎn)生二氧化碳而降低氧濃度,提高了二氧化碳濃度。在不影響品質(zhì)的情況下,應(yīng)極力抑制呼吸作用才可長期保鮮。然而,之所以能保持鮮度的機理,尚未完全弄清楚。
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